1983....
LA NOSTRA STORIA
Magari può anche non interessare ma noi ne siamo molto orgogliosi e allora eccovi una sintesi della nostra avventura gastronomica. Tutto inizia in via del Conservatorio , dove nel lontano 1977 comprammo una vecchia tabaccheria che trasformammo subito in BAR con TABACCHI dove assecondavamo i gusti dei nostri clienti con focacce farcite e insalata russa fatta in casa. Furono i musicisti che studiavano al conservatorio Arrigo Boito e i penalisti del vicino tribunale di Parma, i primi assidui frequentatori del bar.
Ancora oggi abbiamo il piacere di ospitarli nei nostri ristoranti.
Nel 1983 decidemmo di trovare una trattoria di campagna dove Nando potesse esprimere al meglio le sue doti di OSTE dopo l'avventura del Bar. La ricerca ci portò persino sul lago di Garda, tuttavia la fortuna ed il caso vollero che il nostro locale fosse vicinissimo a casa: era a FRASSINARA dove Nando andava in gioventù a mangiare le rane. Ma la famosa TRATTORIA DEL CACCIATORE era stata trasformata in PIZZERIA.
Decidemmo allora di riportarla subito alle origini dedicandoci alla ristrutturazione sia degli ambienti che della cucina che si rimise a fare tutte quelle specialità della cucina tipica parmigiana famose in tutta ITALIA, sotto l'attenta direzione di Bianca. Con Nando e Bianca si facevano le ossa Luca in sala e Barbara in cucina mentre Francesco studiava all'alberghiera di Salso e Massimo si laureava all'università di Parma.
Innamorandoci sempre più di questo impegnativo e meraviglioso mestiere,decidemmo di acquistare nella prima periferia della città la vecchia Hostaria delle TRE VILLE, che dopo due anni di ristrutturazioni , è diventata uno splendido gioiello apprezzato e di grande soddisfazione nel quale oggi sono impegnati Massimo Luca Francesco e Barbara. Bianca, pur essendo in pensione , è un'attenta e fantasiosa cuoca che si diverte e si divide tra la vecchia Trattoria e il nuovo ristorante dispensando preziosi consigli e creando nuovi piatti.
A Frassinara c'e un nuovo arrivo: Matteo, il più grande dei nove nipoti, figlio di Luca che, affascinato dalle competenze del nonno Nando, ha scelto di intraprendere con lui questo bel mestiere.
Dalla prima esperienza di bar, con innovative focacce,salumi nostrani, autentiche maionese e insalate russe casalinghe ai nostri tortelli di oggi e piatti creativi ,i nostri clienti ci seguono e, apprezzando il nostro percorso, sono ancora oggi affezionati sostenitori della nostra cucina.
2010...
