Vinificazione: Fermentazione spontanea svolta dai lieviti indigeni in piccoli tini di acciaio e legno senza controllo della temperatura. A seconda delle annate macerazioni dalle tre alle quattro settimane
Affinamento: Parte in botte di rovere da 20hl. Parte in acciaio per minimo un anno. Fermentazione malolattica in legno con batonage delle fecce nobili per i primi cinque mesi.
