Franciacorta D.O.C. Brut - La Montina - Trattoria del Cacciatore

Franciacorta D.O.C. Brut – La Montina

La Montina - Lombardia

UVAGGIO: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir

DOSAGGIO: 6 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono da annate e vitigni diversi, sapientemente collocati in sette Comuni franciacortini con suoli sabbio-limosi, ad un’altitudine compresa tra 200-250 m.s.l.m. I vigneti sono allevati a Guyot, con una densità d’impianto di 5.500 ceppi per ettaro, per una resa ad ettaro di circa 90 q.li.

VINIFICAZIONE: L’uva viene pressata delicatamente con presse pneumatiche a polmone con spremitura soffice e separazione del mosto fiore. La prima fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox con controllo costante della temperatura. Per un 10% lo Chardonnay affina in legno, fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando avviene il tiraggio o imbottigliamento per la seconda fermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 22 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini.

PROFILO SENSORIALE: La spuma generosa, l’acidità e il perlage fine e continuo, anticipano i gradevoli sentori di frutta fresca, in particolare a polpa gialla, e le note floreali. Al palato è amabile e fresco.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente come aperitivo e sicuro compagno di primi piatti, pesce, carni bianche oppure uno sformato di Parmigiano Reggiano.

NOTE: Se il vino è l’espressione di un territorio e il biglietto da visita di un’azienda, per Montina il Franciacorta Brut esprime non solo tutto ciò, ma anche eleganza, pulizia e versatilità.

Allergeni

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