Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna. Esposizione: nord. Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.
Uve: Nerello Mascalese 100%. Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali
di castagno. Piante fino a 30 anni di età. Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha. Resa media per ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: manuale, metà settembre. Vinificazione: 8 ore di macerazione prefermentativa a freddo
seguita da una fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento: 4 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini
e 2 mesi in bottiglia.
Dal colore rosa tenue brillante, presenta un elegante bouquet di fragolina di bosco, violetta e note di timo e salvia. In bocca ha una piacevole mineralità, freschezza e persistenza
