Il Pecorino di Spinelli viene prodotto nel cuore della provincia di Chieti, tra il Parco Nazionale della Maiella e il mare Adriatico. Territorio collinare con altitudine media di 230 metri s.l.m. e terreni prevalentemente argillosi-calcarei. Attua una breve macerazione a freddo del pigiato, pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox prima di essere messo in commercio fra Gennaio/Febbraio dell’anno successivo a quello di vendemmia.
Giallo paglierino con note dorate.
Profumi di frutta gialla si fondono con note floreali e balsamiche.
Gusto sapido, di buona struttura e di lunga persistenza.
Il Pecorino di Spinelli è eccellente con tutta la cucina a base di pesce, si accompagna bene anche con pietanze delicate a base di carne e con le verdure. Ottimo con gli antipasti e come aperitivo.
