lo Stracotto di Asinina della Macelleria Consolini con la Polenta
Polpa di Asinina, fornita dalla Macelleria Consolini di Travagliato (BS), cotta a lungo sul fuoco con vino, aromi e verdure. Servita con... Leggi tutto
le nostre Tagliatelle all’antico Ragù del Norcino
tagliatelle al ragù fatto con l’impasto che d’inverno utilizziamo per i salami. Non c’è salsa di pomodoro, solo pomodorini interi.
i Tortelli di Patate con i Porcini
tortelli ripieni di patate, ricotta e parmigiano, conditi con porcini trifolati, burro e formaggio
i Cappelletti nel Brodo di Cappone
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne, serviti nel brodo di Cappone