la Tagliata dal controfiletto di Garronese con le patate
controfiletto di vitellone Garronese con patate
lo Stracotto di Asinina della Macelleria Consolini con la Polenta
Polpa di Asinina, fornita dalla Macelleria Consolini di Travagliato (BS), cotta a lungo sul fuoco con vino, aromi e verdure. Servita con... Leggi tutto
il Brasato di manzo al Barolo con polenta, dalla paletta di manzo Garonnese
Paletta di Manzo cotta a lungo e a bassa temperatura, nel vino rosso, con le verdure. Servito con polenta
Piatto storico: la Duchessa di Parma con il Prosciutto Croccante
Uno dei secondi piatti storici della nostra trattoria e della cucina parmigiana: Suprema di pollo, arrotolata con Prosciutto Crudo e Parmigiano, cotto... Leggi tutto
la Punta di Vitello al forno alla parmigiana, con patate
Petto di Vitello, da cui si ricava una tasca e si riempie con il ripieno classico parmigiano di uovo e formaggio. Si... Leggi tutto
le Rane fritte (10/12 Rane)
la Rana che si è sempre mangiata nella bassa è della specie “Esculenta”. Fino a 25/30 anni fa era molto presente nelle... Leggi tutto
le Costine di maiale al miele con le patate
Costine di maiale cotte al forno a lenta temperatura, con leggera glassatura al miele. Servite con patate
il Coniglio in padella con le verdure (Consigliato da Nando il vecchio. ASSAGGIATELO!)
Coniglio in padella con erbe, limone e verdure, come lo faceva la nonna Ines, la mamma di Nando