risotto with pumpkin and porcini mushrooms
Risotto alla polpa di Zucca Delica, con funghi Porcini. DISPONIBILE SENZA GLUTINE
lo Stracotto di Asinina della Macelleria Consolini con la Polenta
Polpa di Asinina, fornita dalla Macelleria Consolini di Travagliato (BS), cotta a lungo sul fuoco con vino, aromi e verdure. Servita con... Leggi tutto
Cappelletti with parmesan fondue
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne annegati nella crema di parmigiano
i Passatelli col brodo di cappone, come dalla nonna
impasto di uova, farina e pangrattato, passati con lo schiacciapatate e cotti nel brodo
le Costine di maiale al miele con le patate
Costine di maiale cotte al forno a lenta temperatura, con leggera glassatura al miele. Servite con patate
le nostre Tagliatelle all’antico Ragù del Norcino
tagliatelle al ragù fatto con l’impasto che d’inverno utilizziamo per i salami. Non c’è salsa di pomodoro, solo pomodorini interi.
il Brasato di manzo al Barolo con polenta, dalla paletta di manzo Garonnese
Paletta di Manzo cotta a lungo e a bassa temperatura, nel vino rosso, con le verdure. Servito con polenta