Braised Donkey stew with polenta
Polpa di Asinina, fornita dalla Macelleria Consolini di Travagliato (BS), cotta a lungo sul fuoco con vino, aromi e verdure. Servita con... Leggi tutto
Cappelletti with parmesan fondue
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne annegati nella crema di parmigiano
Passatelli in broth
impasto di uova, farina e pangrattato, passati con lo schiacciapatate e cotti nel brodo
le Costine di maiale al miele con le patate
Costine di maiale cotte al forno a lenta temperatura, con leggera glassatura al miele. Servite con patate
la Polentina al cucchiaio con i Porcini e la Fonduta
Polenta fresca, fonduta e Porcini trifolati
la Punta di Vitello al forno alla parmigiana, con patate
Petto di Vitello, da cui si ricava una tasca e si riempie con il ripieno classico parmigiano di uovo e formaggio. Si... Leggi tutto
La scelta di Nando (salume,torta fritta, polentina, paté della Bianca, alici rizzoli, giardiniera)
salume, torta fritta, polentina con fonduta e tartufo, paté della Bianca, alici rizzoli, giardiniera