La ricetta della Duchessina al Rosmarino
Secondo Piatto
La Duchessina è un piatto tipico della cucina di Parma e la versione proposta dalla Trattoria del Cacciatore è arricchita al rosmarino. Provare per credere!
Ingredienti:– 1 petto di pollo
– 100 gr Prosciutto di Parma (altrimenti che duchessina sarebbe!)
– 100 gr di formaggio rigorosamente Parmigiano-Reggiano
– mezzo scalogno
– 2 cucchiai di olio
– sale quanto basta
– 0,5 litri panna
– 1 bicchierino cognac
– 1 rametto rosmarino
– farina q.b.
Il consiglio della cuoca:
Per sentire se la carne è cotta inserite uno stuzzicadenti all’interno, se esce asciutto vuol dire che la carne è cotta. Attenzione però a non inserire lo stuzzicadenti nel prosciutto o nel formaggio.
Buon appetito!