0521 697400 info@trattoriadelcacciatore.com
Chiuso il lunedì

Tortelli

trattoria parma - tagliatelle del norcino
13
Ott

Il Ragù del Norcino

Primo Piatto

Oggi le nostre cuoche hanno deciso di divulgare una delle loro ricette più tradizionali: il Ragù del Norcino! Accendete i fornelli e rimboccatevi le maniche, si inizia a cucinare!

 
Ingredienti:
– 1 Kg di Pesto di salame
– 200g di Spalla cotta
– 8/10 Pomodorini
– qualche foglia di Basilico
– Prezzemolo
– 1 costa di Sedano
– 2 Carote di medie dimensioni
– 1 Cipolla dorata
 
Procedimento:
Cominciate tagliando finemente sedano, carote e cipolle, questo trito sarà la base del nostro ragù. Fate soffriggere il tutto per una manciata di minuti in una padella con abbondante olio. Dopo qualche minuto aggiungete il pesto di salame, aspettate qualche minuto che inizi a cuocere e poi aggiungete anche la spalla cotta  precedentemente tagliata a cubetti. Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e aggiungeteli agli altri ingredienti in cottura. Lasciare cuocere il tutto per 30 minuti. Nel frattempo pestate basilico e prezzemolo. Spegnete il fuoco e aggiungere il pestato di basilico e prezzemolo.
Potete utilizzare subito il ragù, oppure congelarlo.
Buon appetito!