risotto with pumpkin and porcini mushrooms
Risotto alla polpa di Zucca Delica, con funghi Porcini. DISPONIBILE SENZA GLUTINE
Passatelli in broth
impasto di uova, farina e pangrattato, passati con lo schiacciapatate e cotti nel brodo
Punta (veal chest filled with bread and parmesan cheese)
Petto di Vitello, da cui si ricava una tasca e si riempie con il ripieno classico parmigiano di uovo e formaggio. Si... Leggi tutto
Cappelletti (ravioli filled with meat) in broth
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne, serviti nel brodo di Cappone
Tagliatelle with home Made sausage ragout
tagliatelle al ragù fatto con l’impasto che d’inverno utilizziamo per i salami. Non c’è salsa di pomodoro, solo pomodorini interi.