Descrizione

Lo Strolghino nella storia è sempre stato il primo salume che si consumava, data la sua cortissima stagionatura (20/30gg).

Si tratta dunque di un prodotto a base di carne tipico della tradizione, derivato dall’utilizzo di rifilature di culatta, insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato in apposite stanze in muratura.