il Nostro Fiocchetto
Fiocchetto fatto da noi. Si fa con la parte anteriore dell’arto posteriore del maiale.
il Tonno di Coniglio
il Coniglio viene lavorato come il tonno: lessato con verdure e aromi, disossato, messo sott’olio. Viene servito con pomodorini, uovo e maionese.
i Passatelli col brodo di cappone, come dalla nonna
impasto di uova, farina e pangrattato, passati con lo schiacciapatate e cotti nel brodo
Cappelletti with parmesan fondue
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne annegati nella crema di parmigiano