il Risotto al Radicchio rosso e la nostra fonduta
usiamo la nostra pancetta per il fondo, stufiamo il radicchio, e completiamo il risotto con la nostra fonduta. DISPONIBILE SENZA GLUTINE
i Passatelli col brodo di cappone, come dalla nonna
impasto di uova, farina e pangrattato, passati con lo schiacciapatate e cotti nel brodo
i Cappelletti con la fonduta
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne annegati nella crema di parmigiano