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Spalla cruda di Palasone intera

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Spalla cruda di Palasone intera

170,00

La Spalla cruda di Palasone è un salume tipico della bassa parmense. È inoltre catalogato tra i Presidi di Slow Food dell’Emilia-Romagna.

Peso: 4 Kg circa.

Descrizione prodotto

La Spalla cruda di Palasone è un salume tipico della bassa parmense. È inoltre catalogato tra i Presidi di Slow Food dell’Emilia-Romagna.

La spalla cruda può essere prodotta in due modi: con l’osso (più antica e più pregiata) o senza osso.

La spalla si ottiene dalla lavorazione della zampa anteriore di maiali. La spalla viene poi salata leggermente e lasciata riposare per circa 5 giorni. Successivamente viene insaccata all’interno della vescica naturale del suino e legata manualmente. Dopo una breve asciugatura di qualche giorno viene messa a stagionare in cantine apposite per almeno 15 mesi. Assume la stessa forma di un Fiocco di Culatello, ma si può distinguere grazie al pezzo di corda nella parte inferiore.

Il prodotto riporta il marchio adottato dalla Consorteria della Spalla Cruda di Palasone (che ha sede a Sissa) e può provenire solo dagli stessi otto comuni della Dop del Culatello di Zibello, ovvero Polesine Parmense, Busseto, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno.

Peso: 4 Kg circa.

Informazioni aggiuntive

Peso 4 kg
EAN

7091305582042